想開店，但是因為之前沒有考慮到貨源問題，開店之后就被貨源困住了，貨源有時候是不存在的。小龍蝦餐廳沒有小龍蝦是不是很可笑？其實在創業之前，一定要解決好供應問題，尤其是像小龍蝦這樣品質高的產品，穩定供應是小龍蝦餐廳的基礎，是必須的。但是小龍蝦加盟門店的進貨渠道從哪里來呢？供應來源有四個：小龍蝦市場、農貿市場、龍蝦養殖場和散戶、另一個就是加入總部。像憶口香龍蝦的大型餐飲品牌，都有自己的供應基地，滿足日常需求。只要他們加入，每天都會準時送貨到加盟連鎖店保鮮，顧客可以品嘗到新鮮的小龍蝦。人們非常喜歡小龍蝦。如果是常吃的老饕，小龍蝦一入口就能分辨出小龍蝦的品質。那么只有小龍蝦的質量好，店鋪**好，才會吸引很多的客戶。以上描述的是小龍蝦加盟門店的進貨來源，這是常見的也是比較完整的進貨來源。

香辣龍蝦怎么做？1先去菜市場買回來鮮活的小龍蝦，池子里蓄水養上半天以上；中間多換水，小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的臟東西；2趁著養龍蝦的時候準備好作料，十三香料和辣椒粉分別裝茶包袋；3龍蝦差不多吐干凈以后開始收拾，拿廢牙刷仔細的刷腹部，這一帶臟污納垢是很臟的；4刷完肚子開始準備扯蝦線；5拽住這一片尾巴一轉一扯，蝦線就完整的被拽出來了；6再剪掉小爪子和觸須以后繼續放水盆里吐半小時以上，也是要多換水；7熱鍋放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒絲，然后去掉不要，再下少量蔥姜爆鍋，煸出香味后倒入龍蝦翻炒；8炒至龍蝦開始變色后倒入料酒、啤酒，加入鹽糖醬油和醋繼續炒，燒開后加入料包和蔥段姜片蒜粒；9再次開鍋后倒入開水，一定要沒過龍蝦，大火繼續燒開，然后小火約十五分鐘收一收汁。而憶口香小龍蝦比較特色的就是香辣小龍蝦，如果想學更加專業的香辣小龍蝦，可以考慮憶口香龍蝦加盟店。